Ricette trovate

Zucca e quinoaZucca e quinoa
Primo di Valentina

Lavare bene la quinoa e lessarla in acqua (3 parti di acqua per 1 di quinoa) sino ad assorbimento, salare e aggiungere un po? di olio. Soffriggere in poco olio la cipolla rossa tagliata fine con l... Continua la lettura
Pappa al pomodoroPappa al pomodoro
Primo di Valentina

Questa zuppa fa parte della tradizione toscana, e, come per ogni piatto regionale, ne esistono diverse versioni. La nostra prevede che il pomodoro sia cotto insieme al pane toscano raffermo. Prima per... Continua la lettura
Zuppa di cavolo neroZuppa di cavolo nero
Primo di Valentina
Questo piatto è un must della cucina toscana e ne esistono tante versioni quanti sono i cuochi che la preparano. C?è la versione più asciutta, quella con più brodo, quella con i fagioli borlotti o i cannellini. Di certo è che è un piatto povero, che viene cucinato con il cavolo nero sino a che questa pianta non fiorisce, perché poi si dice che non sia più buono.
Per prepararla lasciate in ammollo i cannellini per una notte e poi fate un soffritto con lo scalogno, l?aglio e aggiungete i fagioli. Unite a questi del brodo e fate cuocere sino a che non saranno te... Continua la lettura
Zuppa con lenticchieZuppa con lenticchie
Primo di Valentina

Per preparare questa zuppa procuratevi una pentola di coccio, il gusto sarà completamente diverso. Ammollate le lenticchie per 12 ore, poi scolatele e unitele a un soffritto di cipolla, aglio, sedano... Continua la lettura
Zuppa di zucca, ceci e funghi porciniZuppa di zucca, ceci e funghi porcini
Primo di Valentina

Pulire la zucca rimuovendo la buccia e le parti filamentose, quindi lavarla, tagliarla a fette e poi a cubetti. Pulire i funghi dalla terra e affettarli. Tritare finemente la cipolla, il peperoncino, ... Continua la lettura
Zuppa di cipolleZuppa di cipolle
Primo di Valentina

Un piatto preso in prestito dalla tradizione francese che sorprende sempre: per prepararlo dovete affettare tante cipolle quante sono i commensali, metterle a bollire in una pentola con del sale e un ... Continua la lettura
Zuppa di erbetteZuppa di erbette
Primo di Valentina

Per prima cosa fate soffriggere in una pentola con un filo di olio l?aglio, il peperoncino e le erbette. Quando saranno morbide, trasferitele in una teglia dove le alternerete a fogli di pane carasau.... Continua la lettura
Gnocchetti sardi vegetarianiGnocchetti sardi vegetariani
Primo di Francesca
Rivisitazione in chiave vegetariana degli gnocchetti sardi
In una padella antiaderente cucinare la passata di pomodoro (in abbondante quantità) con il rosmarino e il peperoncino per pochi minuti (se si vuole, aggiungere olive piccole denocciolate). Si può a... Continua la lettura
pasticcio rustico con provola affumicata e speckpasticcio rustico con provola affumicata e speck
Primo di francesca de carli

- preparate la besciamella, ma lasciatela liquida. - passate alla preparazione: potete sbollentare la pasta in acqua bollente oppure comporre il pasticcio con la pasta direttamente nella teglia (guar... Continua la lettura
Acqua CottaAcqua Cotta
Primo di Marco

Mettere le fette di pane nella zuppiera condendole con abbondante olio e pepe macinato di fresco. Far bollire in 3/4 di litro di acqua salata la cipolla affettata, i pomodori a filetti e la mentuccia ... Continua la lettura
Acqua Cotta (2)Acqua Cotta (2)
Primo di Marco

Mettete in una casseruola qualche cucchiaiata di olio e le cipolle sottilmente affettate.Portate la casseruola sul fuoco e quando le cipolle saranno appassite aggiungete i peperoni privati del torsolo... Continua la lettura
Acqua Cotta (3)Acqua Cotta (3)
Primo di Marco

Questa zuppa, comune anche ad altre regioni, ha spesso ingredienti diversi proprio perché è sua prerogativa utilizzare le verdure di stagioni presenti sul posto. In una pentola di coccio, leggerment... Continua la lettura
Acqua Cotta VetralleseAcqua Cotta Vetrallese
Primo di Marco

Lessate la cicoria,scolatela e mantenete l'acqua di cottura, dove metterete a bagno il pane. Quando il pane sarà umido toglietelo. Poi, sempre nella stessa acqua, cuocete un uovo alla volta, giusto i... Continua la lettura
Agnolotti CavourAgnolotti Cavour
Primo di Marco

Preparate innanzitutto il ripieno: spellate la salsiccia, sminuzzatela e fatela scottare in un tegame finché avrà perso il suo grasso. Lavate accuratamente il cervello, liberatelo della pellicola sa... Continua la lettura
Agnolotti Di AlessandriaAgnolotti Di Alessandria
Primo di Marco

Lessare, strizzare e triturare la scarola. Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato. Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano. Amalgamare... Continua la lettura
Agnolotti Di CastagneAgnolotti Di Castagne
Primo di Marco

La pasta: fare la pasta all'uovo con farina e uova: mettere la farina a fontana sull'asse e rompere le uova nel mezzo, aggiungere un pizzico di sale sbattere le uova con la forchetta. Lavorare la past... Continua la lettura
Agnolotti Di Re UmbertoAgnolotti Di Re Umberto
Primo di Marco

Mettete sulla spianatoia gli ingredienti per la preparazione della pasta fresca. Lasciate quindi riposare la pasta per 30 minuti, coprendola con un panno umido. Nel frattempo lavate e sgocciolate accu... Continua la lettura
Agnolotti Di ZuccaAgnolotti Di Zucca
Primo di Marco

Fate la pasta e lasciatela riposare mezz'ora coperta. Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate. Stendete l... Continua la lettura
Agnolotti Ricotta E Spinaci Decorati Con RavanelliAgnolotti Ricotta E Spinaci Decorati Con Ravanelli
Primo di Marco

Lavorare farina, uovo, sale e pepe. Stendere la pasta col matterello e tagliarla a quadrati. Sbollentare gli spinaci e stemperarli con la ricotta e sale. Farcire con essi gli agnolotti e farli bollire... Continua la lettura
Agnolotti SaporitiAgnolotti Saporiti
Primo di Marco

Preparate innanzitutto il condimento. Tagliate la milza a pezzetti, dopo averla privata della membrana che la ricopre, e mettetela per 30 minuti a macerare in una terrina, coperta con il vino rosso. P... Continua la lettura
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