Ricette

Polpette di grano saraceno e zucchinePolpette di grano saraceno e zucchine
Secondo di altro tipo di Valentina

Cuocere il grano saraceno in acqua, come fosse un riso, poi scolarlo. Nel frattempo tagliare il cipollato e farlo saltare con un po' di olio. Aggiungere un pizzico di sale, e sfumare con un po' di acq... Continua la lettura
Lenticchie belugaLenticchie beluga
Piatto unico di Valentina
Avete mai provato le lenticchie Beluga? Sono nere, piccole e buonissime!
Tagliate a pezzetti piccoli le carote e le zucchine.Soffriggete lo scalogno o il cipollotto con un pizzico di sale e stufate con un goccio di acqua (sarà più digeribile). Saltate le verdure e all... Continua la lettura
Contorno con asparagi e ceciContorno con asparagi e ceci
Contorno di Valentina

Tagliare a tocchetti un cipollato, soffriggere in poco olio, aggiungere un pizzico di sale e stufare con un po' di acqua. Questo passaggio rende il piatto più digeribile. Aggiungere gli asparagini ... Continua la lettura
Zucca e quinoaZucca e quinoa
Primo di Valentina

Lavare bene la quinoa e lessarla in acqua (3 parti di acqua per 1 di quinoa) sino ad assorbimento, salare e aggiungere un po? di olio. Soffriggere in poco olio la cipolla rossa tagliata fine con l... Continua la lettura
Pappa al pomodoroPappa al pomodoro
Primo di Valentina

Questa zuppa fa parte della tradizione toscana, e, come per ogni piatto regionale, ne esistono diverse versioni. La nostra prevede che il pomodoro sia cotto insieme al pane toscano raffermo. Prima per... Continua la lettura
Zuppa di zucca e funghiZuppa di zucca e funghi
Piatto unico di Valentina

Per questo piatto vi consiglio di usare la zucca mantovana, è più saporita di quella napoletana e rende meglio in cottura. Decorticatela, tagliatela a pezzetti e fatela soffriggere in pentola con ol... Continua la lettura
Zuppa di cavolo neroZuppa di cavolo nero
Primo di Valentina
Questo piatto è un must della cucina toscana e ne esistono tante versioni quanti sono i cuochi che la preparano. C?è la versione più asciutta, quella con più brodo, quella con i fagioli borlotti o i cannellini. Di certo è che è un piatto povero, che viene cucinato con il cavolo nero sino a che questa pianta non fiorisce, perché poi si dice che non sia più buono.
Per prepararla lasciate in ammollo i cannellini per una notte e poi fate un soffritto con lo scalogno, l?aglio e aggiungete i fagioli. Unite a questi del brodo e fate cuocere sino a che non saranno te... Continua la lettura
Zuppa con lenticchieZuppa con lenticchie
Primo di Valentina

Per preparare questa zuppa procuratevi una pentola di coccio, il gusto sarà completamente diverso. Ammollate le lenticchie per 12 ore, poi scolatele e unitele a un soffritto di cipolla, aglio, sedano... Continua la lettura
Zuppa di zucca, ceci e funghi porciniZuppa di zucca, ceci e funghi porcini
Primo di Valentina

Pulire la zucca rimuovendo la buccia e le parti filamentose, quindi lavarla, tagliarla a fette e poi a cubetti. Pulire i funghi dalla terra e affettarli. Tritare finemente la cipolla, il peperoncino, ... Continua la lettura
Zuppa di cipolleZuppa di cipolle
Primo di Valentina

Un piatto preso in prestito dalla tradizione francese che sorprende sempre: per prepararlo dovete affettare tante cipolle quante sono i commensali, metterle a bollire in una pentola con del sale e un ... Continua la lettura
Zuppa di erbetteZuppa di erbette
Primo di Valentina

Per prima cosa fate soffriggere in una pentola con un filo di olio l?aglio, il peperoncino e le erbette. Quando saranno morbide, trasferitele in una teglia dove le alternerete a fogli di pane carasau.... Continua la lettura
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