Baccalà alla vicentina

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Luogo di origine: Italia Italia
Ingredienti
2 acciughe tritate
aglio
250 gr cipolla
farina
latte
12 cucchiai olio
olio
parmigiano
pepe
sale
Preparazione
Soffriggere la cipolla con 5 cucchiai di olio.
Unire le acciughe, il prezzemolo e l'aglio.
Fare insaporire.
Distribuirne una parte sul baccalà aperto, cosparso di parmigiano, sale e pepe.
Richiudere il baccalà.
Infarinarlo.
Metterlo in una pirofila imburrata.
Aggiungere il rimanente impasto.
Aggiungere il latte fino a coprire il tutto.
Far cuocere.
OPPURE.
Lessare il baccalà.
Infarinarlo.
Fare un soffritto di olio, burro con cipolla, aglio e prezzemolo.
Metterne una parte sul fondo della pirofila.
Coprire completamente con latte.
Infornare.
Quando il latte è asciugato, aggiungere il resto di soffritto.

 


 


 

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