Gnocchetti sardi vegetariani

Rivisitazione in chiave vegetariana degli gnocchetti sardi

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Ingredienti per 4
500 gr di gnocchetti sardi
1 conf. di tofu
Passata di pomodoro
Olio d'oliva
3 rametti di rosmarino
1 peperoncino piccante
Pecorino sardo
Preparazione
In una padella antiaderente cucinare la passata di pomodoro (in abbondante quantità) con il rosmarino e il peperoncino per pochi minuti (se si vuole, aggiungere olive piccole denocciolate). Si può anche soffriggere con olio d'oliva, ma io preferisco usarlo alla fine per rendere il piatto più leggero. Tagliare il tofu a dadini e versare nella padella con la passata, facendolo cucinare. 
Cuocere la pasta e prima che sia pronta scolarla e spadellarla con il sugo, grattugiando in cima abbondante pecorino sardo.
Impiattare e condire con olio d'oliva.

 


 


 

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