Zucca e quinoa

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Ingredienti per 4
Ingredienti(per 4 persone):
1 tazza di quinoa
1 cipolla rossa dolce
zenzero
mezza zucca delica a pezzetti 
buccia grattugiata di un limone
sale
olio di oliva extravergine
Preparazione
Lavare bene la quinoa e lessarla in acqua (3 parti di acqua per 1 di quinoa) sino ad assorbimento, salare e aggiungere un po? di olio. 

Soffriggere in poco olio la cipolla rossa tagliata fine con lo zenzero grattugiato e poi aggiungere la zucca, coprire e al bisogno aggiungere un goccio di acqua finché è stufata.

Alla fine aggiungere un po? di buccia di limone grattugiata, assemblare il tutto e lasciare intiepidire.
Adatta a
vegetariano, senza lattosio

 


 


 

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