Melanzane ripiene

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Luogo di origine: Italia Italia
Ingredienti
poco aglio
basilico
formaggio fresco, a tocchetti
melanzane
1 cucchiaio olio
pangrattato
parmigiano grattugiato
sale
3-4 cucchiai salsa
2-3 uova
Preparazione
Tagliare le melanzane a metà.
Svuotarle della polpa che verrà tagliata a tocchetti.
Lessare la parte esterna in acqua salata.
Toglierle dall'acqua e, con la scorza ancora calda, salarle e metterle a scolare.
Con la stessa acqua salata, cuocere la polpa.
Spappolare la polpa ed amalgamarla con pangrattato, parmigiano, uova, formaggio fresco, basilico, aglio, olio e salsa.
Mantenere l'impasto morbido.
Farcire le melanzane.
Metterle in una pirofila con un po' d'olio.
Infornarle.
NB: al posto delle melanzane si possono usare zucchine, peperoni, cipolle.

 


 


 

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