Melanzane sott'olio (senza buccia)

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Luogo di origine: Italia Italia
Ingredienti
aceto bianco
2-3 spicchi aglio tritati finemente
alloro 1 foglia spezzettata
finocchietto
olio
peperoncino
sale
Preparazione
Tagliare le melanzane a julienne.
Immergerle subito in acqua fredda.
Toglierle dall'acqua strizzandole leggermente.
Salarle	e metterle in un recipiente coperto da un piatto.
Lasciarle riposare tutta la notte.
Dopo averle tolte dall'acqua salata, strizzarle molto bene con le mani.
Rimetterle nel recipiente (senz'acqua) e coprirle di aceto bianco distendendole.
Dopo 7-8 ore strizzarle nuovamente, distenderle, rimetterle nel recipiente (vuoto).
Insaporirle con alloro, aglio, finocchietto, peperoncino, olio.
Mescolarle.
Sistemarle in un vaso, pressandole bene.

 


 


 

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